Genuss trotz Lebensmittelunverträglichkeit, Allergie oder Ideenlosigkeit
Wie kann man ein kleines Stückchen Frankreich in der Ferne erfahren: mit einem Glas Wein, einem Stück Käse oder auch durch eines dieser verführerischen kleinen Backwerke, die in Frankreich gefühlt überall zu finden sind. Aber hier bei uns ein unerfüllter kulinarischer Traum bleiben. Bis jetzt. Denn nun kommt Hilfe von Aurélie Bastian. Mit ihrem Buch „Französisch Backen“ holt sie den Zauber der französischen Boulangerie und Patisserie nach Deutschland und in die eigene Küche.
Ein leicht zu backendes Sauerteigbrot. Sehr schlicht, aber es gelingt und schaut gut aus – findet Anne 😉
So backe ich mein Roggenbrot! Ich verwende ein bisschen weniger Sauerteig, sonst wird mir das Brot zu sauer. Maurice (mein Sauerteig, Seite 19) reagiert besonders gut auf diese Mehlmischung und mein Pain de campagne sieht immer fantastisch aus. Das Brot hält sich sehr gut, bis zu drei Tage.
„NACHGEKOCHT – Pain de campagne – Bauernbrot – von Aurélie Bastian“ weiterlesen
Endlich sind auch meine Macarons gelungen… mit ein bißchen zusätzlicher Unterstützung von Aurélie Bastian. Traut euch ran – findet Anne 😉
An Macarons liebe ich besonders, dass ich immer neue Kombinationen kreieren kann. Lassen Sie Ihrer Fantasie unbedingt freien Lauf und genießen Sie diese zarten und hübschen Plätzchen, die sich so prima verschenken lassen.
„NACHGEKOCHT – Macarons d’Aurélie – von Aurélie Bastian“ weiterlesen
Reste beim Spargel-Essen?!
Ja – das soll es ja manchmal geben… aber nicht oft 🙂 jedenfalls nicht bei uns!
Und so koche ich schon mal extra einige Stangen dieses wunderbaren Frühlingsgemüses, um meinem Schatz eines seiner Lieblingsgerichte zu machen: Spargel mit Sardellen überbacken. Mit dem neuen Dampfgarer ist es echt keine Aktion (war es ohne eigentlich auch nicht) und selbst wenn ich immer wieder erstaunt angeschaut werde: Nein – ich finde das Schälen nicht zu aufwendig… da finde ich Kartoffeln schälen irgendwie nerviger. „Spargel feat. Sardellen“ weiterlesen
Ohne Gewürze wäre unser Essen langweilig, fad und reizlos.
Ohne Pierre Poivre könnten wir uns die meisten Gewürze nicht leisten.
Ohne Lior Lev Sercarz würden wir den Zauber und die Möglichkeiten der Gewürze wohl nicht kennen lernen.
Der New Yorker Gewürzexperte Lior Lev Sercarz macht Poivre zu seinem heimlichen Helden, bewundert unverhohlen einen französischen Aufklärer, Naturforscher und Gewürzrebellen.
Pierre Poivre (origineller Weise „Peter Pfeffer“), hat Ende des 18. Jahrhunderts durch den Diebstahl von Gewürznelken und Muskat das Monopol der Holländer, die die Preise durch künstliche Verknappung hoch hielten, durchbrochen. Der Franzose schmuggelte Setzlinge nach Europa, baute in Mauritius Nelken an und ebnete damit den Weg zu bezahlbaren Gewürzen. Zur Erinnerung hat Lior Sercarz eine seiner Gewürzmischungen der Voyager Collection nach Poivre benannt – natürlich eine mit Pfeffer. „Gewürze – Auswählen, Kombinieren, Schmecken – Lior Lev Sercarz“ weiterlesen
Die Buden rund um den See, in denen schon seit einigen Wochen deutscher Spargel angeboten wird, lassen wir getrost andere anlocken. Schließlich kommt es uns – ganz Slow Food like – auf die Qualität an und Folien, beheizte Felder und die Lagerung im Wasser brauchen wir nicht. Unser Ausflug nach Schrobenhausen hat uns das noch mal deutlich gemacht – dafür warte ich lieber ein wenig länger.
Mittwochs ist der Bauer Rehm aus Linden am Markt in Landsberg und „unser“ Spargelmann im Ort. Oder genauer: vor dem Eingang der ehemaligen Siebold-Drogerie im Ortskern von Dießen.
Diesen Mittwoch waren wir leider etwas zu spät und erhielten „nur noch“ grünen… also war es nix mit unserem langjährigen Favoriten, dem gebratenen Spargel.
Doch aus den grünen Stangen lässt sich ebenfalls ganz Wunderbares für das Mittagsmahl zaubern. Ich habe euch mal zwei Varianten aufgeführt: „Immer wieder Mittwochs… Spargel – diesmal grüner“ weiterlesen