Kleine Aufpepperin – Tomaten-Mandel-Butter mit Kapuzinerkresse

Klein, leicht scharf und fein – so zeigt sich diese italienisch angehauchte Gewürzbutter mit Mandeln und Tomaten und – Kapuzinerkresse 😉

Sie passt hervorragend zu gegrilltem oder auf andere Weise kurzgebratenem Fleisch oder Fisch und lässt sich – wie alle anderen gewürzten Buttersorten – sehr gut einfrieren.

So bereite ich gerne ein ganzes Päckchen Butter zu und mache mir dann kleinere Portionen, die ich bei Bedarf hervorzaubere.

„Kleine Aufpepperin – Tomaten-Mandel-Butter mit Kapuzinerkresse“ weiterlesen

Spring-In-Den-Mund – ein Tomaten-Saltimbocca

Bei Saltimbocca kommt man natürlich nicht wirklich ohne Fleisch aus… auch wenn ich in diesem Fall das Kalbsschnitzel durch eine Tomantenscheibe ersetze. Auf den Schinken kann man einfach nicht verzichten. Aber ein wenig Fremdgehen 🙂

Diese Form des Saltimbocca lässt sich ganz hervorragend grillen!

Es hat keine Chance trocken zu werden, weil man ja keinen Garpunkt des Fleisches erreichen muss.

Und die Tomaten dürfen ganz nach Gust noch knackig sein oder auch schon richtig weich werden. Sie speichern die Hitze des Feuers hervorragen – wenn nicht sogar übertrieben gut. Autsch.

„Spring-In-Den-Mund – ein Tomaten-Saltimbocca“ weiterlesen

Alles andere, als eine trockene Angelegenheit – gegrillter Saibling

Die wenigen Tage/Abende, an denen man in diesem Sommer grillen kann, lassen sich an einer Hand abzählen…. leider!

Denn eigentlich gehört das Feuermachen zu unseren Sommer-Leidenschaften. Auch wenn wir im Winter im Haus den Kamin haben. Aber in der Glut rumstochern, hat doch was. Und gerade in den langersehnten Sommerferien.

Beim Grillen zählen neben Dips und Soßen natürlich selbsteingelegte und vorbereitete Leckerein aus Fleisch, Fisch und Gemüse zu unseren Favoriten – auf die Idee, fertig mariniertes Fleisch auf den Rost zu legen, kommen wir ganz bestimmt nicht.

Nur Bratwürstchen müssen natürlich sein!

„Alles andere, als eine trockene Angelegenheit – gegrillter Saibling“ weiterlesen

Der Clou beim Grillen – Soßen und Dips

Eigentlich ist es noch zu kalt – viel zu kalt zum Grillen.

Aber da es jetzt Juni ist, kann ich meine Männer nicht mehr bremsen und will es ja eigentlich auch gar nicht… also ran ans Feuer und mit gegrillt.

Ganz egal, ob Fleisch, Fisch oder Gemüse… die wahre Kunst des Grillens liegt (wie beim Fondue) in den selbsgemachten Soßen und Dips. Wer da auf Fertigprodukte zurückgreift, verpasst was!

Daher hier drei meiner absoluten Lieblinge:

„Der Clou beim Grillen – Soßen und Dips“ weiterlesen