außergewöhnlich Archive - Seite 3 von 5

9. Juli 201816. Juli 2018

Kulinarischer Kaiserstuhl – Essen auf Rädern Deluxe

„Nach dem Wald“, „im Eichenlaub“, „am Lössstollen“, „am Panoramablick“, „am Vulkan“ und „am Weingut“ – für mich klingt die Planung für einen Nachmittag am Kaiserstuhl zunächst ein wenig wie die Titel von Walter Moers. Ihr wisst schon – der mit den 13 1/2 Leben des Blaubären ;-), der seine Figuren durch Zamonien schickt und allerlei erleben lässt.

Das der Tag dann wirklich so entspannt und fein wird wie ein gutes Moersbuch, ahnt ja keiner… „Kulinarischer Kaiserstuhl – Essen auf Rädern Deluxe“ weiterlesen

27. Juni 20185. September 2018

Traditionelle Gerichte aus dem Schwarzwald 2.0

Es sind die einfachen Dinge im Leben, die wirklich Genuss bereiten. Traditionelle Gerichte funktionieren auch, weil die Kombinationen der einzelnen Bestandteile über lange Zeit perfekt abgestimmt wurden. Doch jede Generation hat ihren eigenen Geschmack und da steht es einigen Gerichten gut an, ein wenig mit der Zeit zu gehen. „Traditionelle Gerichte aus dem Schwarzwald 2.0“ weiterlesen

24. Juni 2018

Weltbestes Erdbeereis – natürlich mit Himbeeren

Erdbeeren brauchen zur Unterstützung säuerliche Nachbarn (im Gegensatz zu uns!). Aus diesem Grund gibt es so viele Erdbeer-Rhabarber Varianten oder auch die Nachtischidee von Erdbeeren mit Balsamico Essig – die wirklich super ist.

Ich nehme gern Himbeeren und Limetten oder Zitronen, um den fruchtigen Geschmack der Erdbeeren ins Rampenlicht zu ziehen. Wie bei meiner Weltbesten Erdbeermarmelade. „Weltbestes Erdbeereis – natürlich mit Himbeeren“ weiterlesen

7. Juni 201822. Juni 2018

Frankreich in Thüringen – eine Romanze mit St. Georges

Es ist dieses kleine Tüpfelchen „zu viel“, dass hier das Maß aller Dinge ist und Frankreich so unglaublich lebendig werden lässt. Wohin das Auge schaut blinken Silber, Kristall und Kupfer zurück. Vergoldet durch die Sonne und angespornt durch kräftige, mediterrane Farben im Raum. Ein wenig Wildheit und Nonchalantes, gepaart mit der perfekten Harmonie von Wein und Speise, begleitete von gelebter Gastfreundschaft – dies ist das Restaurant St. Georges.

Ein kleines Stückchen Savoir-Vivre im Herzen des geputzten thüringischen Eichsfelds. „Frankreich in Thüringen – eine Romanze mit St. Georges“ weiterlesen

22. April 201822. Juni 2018

Eichsfelder Schmand – eine kulinarische Besonderheit

Und da denkt Frau, sie weiß worauf sie sich einlässt… Schmand. Klar – kenn ich doch.

Oder vielleicht doch nicht? Denn wenn ich da genau hinschaue und schmecke, mit dem mir bekannten hat der Eichsfelder Schmand mal so gar nichts zu tun: zu wenig fest, zu wenig sauer, zu wenig schmandig. „Eichsfelder Schmand – eine kulinarische Besonderheit“ weiterlesen

13. April 201823. Mai 2018

Algen – das gesunde Gemüse aus dem Meer – Jörg Ullmann und Kristin Knufmann

Spitzenköche wie Otto Koch und Michael Schubauer lieben sie, Tim Raue nutzt ihren Geschmack, Thoru Nakamura kann nicht auf sie verzichten und die Küche von Ferran Adrià wäre ohne sie undenkbar – doch Algen sind nicht länger nur in der Sterne- und Molekularküche zu finden. Traut euch, mit ihnen zu kochen!

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