Genuss trotz Lebensmittelunverträglichkeit, Allergie oder Ideenlosigkeit
Es sind die einfachen Dinge im Leben, die wirklich Genuss bereiten. Traditionelle Gerichte funktionieren auch, weil die Kombinationen der einzelnen Bestandteile über lange Zeit perfekt abgestimmt wurden. Doch jede Generation hat ihren eigenen Geschmack und da steht es einigen Gerichten gut an, ein wenig mit der Zeit zu gehen. „Traditionelle Gerichte aus dem Schwarzwald 2.0“ weiterlesen
Erdbeeren brauchen zur Unterstützung säuerliche Nachbarn (im Gegensatz zu uns!). Aus diesem Grund gibt es so viele Erdbeer-Rhabarber Varianten oder auch die Nachtischidee von Erdbeeren mit Balsamico Essig – die wirklich super ist.
Ich nehme gern Himbeeren und Limetten oder Zitronen, um den fruchtigen Geschmack der Erdbeeren ins Rampenlicht zu ziehen. Wie bei meiner Weltbesten Erdbeermarmelade. „Weltbestes Erdbeereis – natürlich mit Himbeeren“ weiterlesen
Es ist dieses kleine Tüpfelchen „zu viel“, dass hier das Maß aller Dinge ist und Frankreich so unglaublich lebendig werden lässt. Wohin das Auge schaut blinken Silber, Kristall und Kupfer zurück. Vergoldet durch die Sonne und angespornt durch kräftige, mediterrane Farben im Raum. Ein wenig Wildheit und Nonchalantes, gepaart mit der perfekten Harmonie von Wein und Speise, begleitete von gelebter Gastfreundschaft – dies ist das Restaurant St. Georges.
Ein kleines Stückchen Savoir-Vivre im Herzen des geputzten thüringischen Eichsfelds. „Frankreich in Thüringen – eine Romanze mit St. Georges“ weiterlesen
Und da denkt Frau, sie weiß worauf sie sich einlässt… Schmand. Klar – kenn ich doch.
Oder vielleicht doch nicht? Denn wenn ich da genau hinschaue und schmecke, mit dem mir bekannten hat der Eichsfelder Schmand mal so gar nichts zu tun: zu wenig fest, zu wenig sauer, zu wenig schmandig. „Eichsfelder Schmand – eine kulinarische Besonderheit“ weiterlesen
Spitzenköche wie Otto Koch und Michael Schubauer lieben sie, Tim Raue nutzt ihren Geschmack, Thoru Nakamura kann nicht auf sie verzichten und die Küche von Ferran Adrià wäre ohne sie undenkbar – doch Algen sind nicht länger nur in der Sterne- und Molekularküche zu finden. Traut euch, mit ihnen zu kochen!
„Algen – das gesunde Gemüse aus dem Meer – Jörg Ullmann und Kristin Knufmann“ weiterlesen
Wenn schon Burger, dann gescheit. Und das diese nicht daran denken dem Fleisch nachzueifern, sondern ganz eigene geschmackliche Akzente setzen, macht sie so gut – findet Anne 😉
Großartige Veggie-Burger! Wichtig ist, dass der Teig ein Viertelstündchen ruhen kann: So hat der Hafer Gelegenheit zu quellen und die Burger fallen in der Pfanne nicht auseinander.
„NACHGEKOCHT – Rote Bete-Linsen-Burger mit Feta – Lina Wallentinson“ weiterlesen